МДК.01.01 16675 Повар. "Тепловая обработка продуктов"
Саверченко Татьяна Семеновна
26.09.2021.
Тест. Технология, Прочее
Система оценки:
5*** балльная
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какое положительное значение тепловой обработки продуктов?
Варианты ответов
- Уничтожаются патогенные микроорганизмы
- теряется вес продуктов
- изменяется цвет продукта
Вопрос 2
Варка-это нагревание продукта :
Варианты ответов
- при 100 градусах
- при 180 градусах
- при 260 градусах
Вопрос 3
Основной способ варки-это когда продукты помещены в жидкость ...
Варианты ответов
- полностью
- на 1/3 обьема
- на 1/2 обьема
Вопрос 4
Припускание -это варка ...
Варианты ответов
- в большом количестве воды
- в небольшом количестве воды
- в 1/3 обьеме жидкости
Вопрос 5
При жарке продукта корочка на нем ....
Варианты ответов
- образуется
- не образуется
Вопрос 6
Основной способ жарки ,когда используется ....
Варианты ответов
- небольшое количество жира (5-10%)
- жира в 5-6 раз больше,чем продукта
Вопрос 7
К какому способу тепловой обработки относится тушение?
Варианты ответов
- основной способ варки
- комбинированный способ обработки продукта
- вспомогательный способ
Вопрос 8
К какому способу тепловой обработки относится пассерование?
Варианты ответов
- вспомогательный способ
- комбинированный
- основной способ тепловой обработки
Вопрос 9
Как называется жарка продуктов в большом количестве масла?
Варианты ответов
- жарка во фритюре
- припускание
- тушение
Вопрос 10
Как называется быстрый поток горячего влажного воздуха внутри Пароконвектомата?
Варианты ответов
- конвекция
- обдувание
- разогревание
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
Пройти тест
Сохранить у себя:
Тесты по технологии Прочее
0
211
Нравится
0