Тесты / Технология / Прочее / МДК.01.01 16675 Повар. "Тепловая обработка продуктов"

МДК.01.01 16675 Повар. "Тепловая обработка продуктов"

Саверченко Татьяна Семеновна

26.09.2021. Тест. Технология, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тестирование по теме тепловая обработка продуктов. Проверка знаний по лекции №7.

Система оценки: 5*** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какое положительное значение тепловой обработки продуктов?

Варианты ответов

Уничтожаются патогенные микроорганизмы
теряется вес продуктов
изменяется цвет продукта

Вопрос 2

Варка-это нагревание продукта :

Варианты ответов

при 100 градусах
при 180 градусах
при 260 градусах

Вопрос 3

Основной способ варки-это когда продукты помещены в жидкость ...

Варианты ответов

полностью
на 1/3 обьема
на 1/2 обьема

Вопрос 4

Припускание -это варка ...

Варианты ответов

в большом количестве воды
в небольшом количестве воды
в 1/3 обьеме жидкости

Вопрос 5

При жарке продукта корочка на нем ....

Варианты ответов

образуется
не образуется

Вопрос 6

Основной способ жарки ,когда используется ....

Варианты ответов

небольшое количество жира (5-10%)
жира в 5-6 раз больше,чем продукта

Вопрос 7

К какому способу тепловой обработки относится тушение?

Варианты ответов

основной способ варки
комбинированный способ обработки продукта
вспомогательный способ

Вопрос 8

К какому способу тепловой обработки относится пассерование?

Варианты ответов

вспомогательный способ
комбинированный
основной способ тепловой обработки

Вопрос 9

Как называется жарка продуктов в большом количестве масла?

Варианты ответов

жарка во фритюре
припускание
тушение

Вопрос 10

Как называется быстрый поток горячего влажного воздуха внутри Пароконвектомата?

Варианты ответов

конвекция
обдувание
разогревание