МДК 03.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

Холодные цехи организуются 

Требованиям какого документа должны соответствовать блюда  холодного цеха?

Назовите документ, являющийся производственной программой холодного цеха цеха

Технология измельчения замороженных продуктов до гомогенного состояния без оттаивания

По какому принципу планируется продукция корпоративного питания в обеденном комплексе  системы питания сотрудников

Какие бывают овощерезки в зависимости от назначения?

В каких цехах устанавливают слайсеры?

Каково назначение блендеров?

Устройство, состоящее из электродвигателя, передаточного механизма и предназначенное для приведения в действие исполнительного  механизма

Способность машины перерабатывать определенное количество продукции в единицу времени

Контроль организации технологического процесса и организации рабочих мест при обработке сырья

Согласно требованиям санитарно - гигиенической безопасности ХАССП в холодном цехе используются разделочные доски

Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4±2⁰С не более 12 часов

Неправильная транспортировка и хранение приводят к потерям

Установите соответствие между инвентарем,  оборудованием и его назначением

1.

слайсер

2.

Ножи гастрономические                           

3.

МРОВ

4.

Весы электронные                            

5.

саладетты 

6.

Холодильник