МДК 10.01 Десерты
Список вопросов теста
Вопрос 1
Весь инвентарь и приспособления можно условно разделить на несколько видов. Сколько видов?
Варианты ответов
- 4
- 5
- 3
Вопрос 2
Кондитерские инструменты, которые выдавливают, — это
Варианты ответов
- кондитерские мешки, экструдеры, кондитерские шприцы
- кондитерские кульки, экспандеры, кондитерские шприцы
- кондитерские пакеты, экструменты, кондитерские тюбики
Вопрос 3
Мерный инвентарь применяется для
Варианты ответов
- отмеривания жидкостей и сыпучих продуктов
- отмеривания размеров будущих изделий
- отмеривания времени через которое изделия будут готовы к реализации
Вопрос 4
Что относится к мерному инвентарю?
Варианты ответов
- ложки, совки, ковши, черпаки
- стаканы, кастрюли, сотейники
- пинцеты, шпателя, кондитерские кульки
Вопрос 5
Дуршлаг служит для
Варианты ответов
- Протирания
- Промывания
- Просеивания
Вопрос 6
Что используют для снятия цедры с цитрусовых плодов, измельчения продуктов, пряностей, овощей и плодов?
Варианты ответов
- Тёрку
- Нож
- Ложку столовую
Вопрос 7
Сита большие и малые применяют при
Варианты ответов
- просеивании
- просушивании
- дозировании
- проветривании
Вопрос 8
Кастрюли и миски разной вместительности используются для
Варианты ответов
- замешивания теста, смешивания продуктов, взбивания яиц, варки крема, сиропов
- замешивания фарша, смешивания продуктов, взбивания сгущенки, варки картофеля, сиропов
- замешивания теста, смешивания продуктов, взбивания крема, варки яиц, спиртного
Вопрос 9
для жаренья пирожков, блинов, оладий, орехов, а также приготовления различных фаршей и начинок используют?
Варианты ответов
- сковороды
- сотейники
- половники
- миски
Вопрос 10
применяют для выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Варианты ответов
- Противни и листы
- Подносы и разносы
- сковороды и сотейники
Вопрос 11
Силиконовый коврик подходит для
Варианты ответов
- выпечки изделий
- смешивания продуктов
- песочного теста
Вопрос 12
используют для выпекания хлеба, кексов, пудингов, пирогов и тортовых заготовок.
Варианты ответов
- Формы для выпекания
- Гастроемкости
- Силиконовые коврики
Вопрос 13
Формы для выпекания бывают
Варианты ответов
- круглые
- волнистые
- фигурные
- разъемные
- зернистые
- ребристые
Вопрос 14
как еще можно назвать силиконовые лопатки
Варианты ответов
- спатулы
- эспумы
- палетки
Вопрос 15
это изготавливают из искусственных и натуральных волокон, а также из силикона, используются для смазывания хлебобулочных изделий до выпекания и глазирования готовых кондитерских изделий.
Варианты ответов
- Силиконовые кисточки
- Силиконовые лопатки
- Деревянные лопатки
Вопрос 16
(деревянные, фарфоровые, металлические, пластмассовые) применяют для раскатывания различных видов теста.
Варианты ответов
- Скалки
- Скакалки
- Тестораскаточная машина ТРМ 356-1У
Вопрос 17
Валики с зубчиками используют для
Варианты ответов
- прокалывания теста
- прокатывания теста
- раскатывания теста
Вопрос 18
изготавливаются из нержавеющей стали, используют их для снятия пены во время приготовления сиропов и др.
Варианты ответов
- Шумовки, ложки
- Половники
- Шумовки
- Ложки, поварежки
Вопрос 19
это применяют для надрезания тестовых заготовок и приготовления полуфабрикатов отделочного декора, а также различных промежуточных технологических операций.
Варианты ответов
- Ножи
- Резаки
- Скальпель
Вопрос 20
это используют при приготовлении рогаликов или круассанов для нарезки теста треугольниками. Ролики для теста выполнены из нержавеющей стали и снабжены удобными пластиковыми ручками. Предлагаются ролики трех типов: двойные, одинарные и тройные.
Варианты ответов
- Ножи-роллеры
- Ножи-валики
- Ножи-спотеры