Механическая и тепловая обработка мяса

Автор скрыт

15.04.2020. Тест. Технология девочки, 6 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест позволяет проверить знания учащихся по теме "Механическая и тепловая обработка мяса"

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Выберите операции, которые относятся к механической обработке мяса.

Варианты ответов

оттаивание мороженого мяса
варка
разруб
обвалка
припускание

Вопрос 2

Выберите операции, которые относятся к тепловой обработке мяса.

Варианты ответов

оттаивание мороженого мяса
варка
разруб
обвалка
припускание

Вопрос 3

Среди предложенных слов выберите то, которым называют мясо, полученное сразу после убоя животных.

Варианты ответов

парное
остывшее
охлаждённое
мороженое
размороженное
оттаявшее

Вопрос 4

Среди предложенных слов выберите то, которым называют мясо, которое после убоя животных пролежало в естественных условиях не менее 6 часов.

Варианты ответов

парное
остывшее
охлаждённое
мороженое
размороженное
оттаявшее

Вопрос 5

Среди предложенных слов выберите то, которым называют мясо, температура которого не выше 4°С.

Варианты ответов

парное
остывшее
охлаждённое
мороженое
размороженное
оттаявшее

Вопрос 6

Среди предложенных слов выберите то, которым называют мясо, температура которого не выше -6°С..

Варианты ответов

парное
остывшее
охлаждённое
мороженое
размороженное
оттаявшее

Вопрос 7

Среди предложенных слов выберите то, которым называют мясо, которое оттаивало в специальных камерах.

Варианты ответов

парное
остывшее
охлаждённое
мороженое
размороженное
оттаявшее

Вопрос 8

В какой воде лучше обмывать нежирное мясо?

Варианты ответов

в тёплой
в холодной

Вопрос 9

Выберите те виды тепловой обработки, для которых мясо предварительно надо сварить или поджарить до полуготовности.

Варианты ответов

варка
жарка
припускание
тушение
запекание (небольшими кусочками)

Вопрос 10

Среди предложенных слов выберите то, которым называют мясо, которое оттаивало в естественных условиях.

Варианты ответов

парное
остывшее
охлаждённое
мороженое
размороженное
оттаявшее

Вопрос 11

Установите соответствие между названием операции обработки мяса и содержанием операции.

Оттаивание

Обмывание

Обсушивание

Разделка

Обвалка

Варианты ответов

Разрезание большого куска мяса или целой туши на отдельные части
Отделение мякоти от костей
Размораживание мяса в естественных условиях
Процесс, препятствующий размножению микробов
Удаление загрязнений с помощью воды