Создать тест
ВходМП02 Соблюдение специальных кулинарных приемов для лечебного и школьного питания
Список вопросов теста
Вопрос 1
Этот продукт имеет большое значение для организма человека. Она является составной частью всех клеток и тканей организма и необходима для осуществления различных биохимических процессов. Является хорошим растворителем и способствует удалению из организма ненужных и вредных веществ. Необходимо употрблять до 3 л этого продукта в сутки.
Варианты ответов
- вода
- пиво
- варенье
Вопрос 2
В этих продуктах количество воды достигает 95%
Варианты ответов
- овощи
- рыба
- сахар
Вопрос 3
Назовите 2 состояния воды, в которых она может быть в пищевых продуктах.
Варианты ответов
- свободное и связанное
- свободное и спокойное
- связанное и расщепленное
Вопрос 4
Продукты, содержащие много воды, являются.....
Варианты ответов
- скоропортящимися
- продуктами длительного хранения
- невкусными
Вопрос 5
Единица измерения жесткости воды
Варианты ответов
- градусы
- проценты
- сантиметры
Вопрос 6
К каким веществам относятся микро- и макроэлементы?
Варианты ответов
- минеральные вещества
- белки и жиры
- жиры и углеводы
Вопрос 7
К макроэлементам относят....
Варианты ответов
- кальций, фосфор, железо, калий, натрий, магний, серу, хлор и др.
- медь, йод, кобальт, марганец, фтор и др.
- все ответы верны
Вопрос 8
К микроэлементам относят....
Варианты ответов
- медь, йод, кобальт, марганец, фтор и др.
- кальций, фосфор, железо, калий, натрий, магний, серу, хлор и др.
- все ответы верны
Вопрос 9
Сколько килокаллорий содержится в одном грамме углевода?
Варианты ответов
- 4
- 5
- 9
Вопрос 10
Сколько килокаллорий содержится в 1 грамме жира?
Варианты ответов
- 9
- 4
- 5
Вопрос 11
Сколько килокаллорий содержится в 1 грамме белка?
Варианты ответов
- 4
- 9
- 5
Вопрос 12
Относится к дисахаридам, содержится в сахарной свекле, хорошо растворима в воде.
Варианты ответов
- сахароза
- мальтоза
- гликоген
Вопрос 13
Лактоза - это...
Варианты ответов
- молочный сахар
- солодовый сахар
- свекловичный сахар
Вопрос 14
Содержание этого вещества в продуктах можно определить с помощью йода
Варианты ответов
- крахмал
- сахар
- жир
Вопрос 15
Гликоген - это....
Варианты ответов
- животный крахмал
- клетчатка
- инулин
Вопрос 16
Сколько необходимо употреблять углеводов в сутки для нормальной жизнедеятельности организма?
Варианты ответов
- 400-500
- 500-1000
- 1000-1200
Вопрос 17
Какой жир лучше всего усваивается организмом человека?
Варианты ответов
- свиной
- бараний
- говяжий
Вопрос 18
Какая консистенция у растительных жиров?
Варианты ответов
- жидкая
- твердая
- вязкая
Вопрос 19
Как называется изменение растворимых белков при нагревании до 70-80 градусов?
Варианты ответов
- денатурация
- коагуляция
- гидролиз
Вопрос 20
Жирорастворимые витамины...
Варианты ответов
- A,D,E,K.
- С, В1, В2, В6, В12, Н, Р, РР, U.
- все ответы верны
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
55
Нравится
0
