Создать тест
ВходОП.02 ОХиКЗС
Список вопросов теста
Вопрос 1
Сколько % воды содержится в рыбных консервах?
Варианты ответов
- 14,0 - 23,0 %
- 25,0 - 48,0 %
- 46,0 - 69,8 %
Вопрос 2
На какие группы делятся рыбные консервы?
Вопрос 3
Сколько хранятся рыбные консервы?
Варианты ответов
- 6 месяцев
- 5 месяцев
- 10 месяцев
- 24 месяца
Вопрос 4
При какой температуре хранят рыбные консервы?
Варианты ответов
- 0 - 15 С
- 10 - 15 С
- 15 - 20 С
Вопрос 5
Вставьте пропущенные слова:
Рыбные консервы подразделяют на группы:
1. ...
2. ...
3. ...
Вопрос 6
Соотнесите Рыбные консервы и температуру их хранения (0С)?
1.
Консервы в масле
2.
Консервы в собственном соку
3.
Консервы в томатном соусе
Варианты ответов
- от 0 до 5 С
- от 0 до 20 С
- от 0 до 10 С
Вопрос 7
Вставьте пропущенное слово:
... - готовят из высококачественных рвб и печени тресковых?
Варианты ответов
- Натуральные консервы
- Рыбные консервы
- Закусочные консервы
Вопрос 8
Рыбные паштеты и пасты готовят из ... рыб?
Варианты ответов
- осетровых
- форели
- сельди
Вопрос 9
Сколько % белка содержится в рыбных консервах?
Варианты ответов
- 4,8 - 25,0 %
- 46,0 - 69,8 %
- 14,0 - 23,0 %
Вопрос 10
Какие консервы могут быть в масле, томатном соусе и в виде паштетов и паст?
Варианты ответов
- Закусочные
- Обеденные
- Натуральные
Вопрос 11
Энергетическая ценность 100 г рыбных консерв?
Варианты ответов
- 129 - 309 Ккал
- 100 - 110 ККал
- 90 -120 Ккал
Вопрос 12
Какие консервы приготавливают из сырой или обжареной рыбы, рыбного фарша с добавлением овощных гарниров (моркови, лука, петрушки, белых кореньев)?
Варианты ответов
- Рыбные
- Рыборастительные
- Бульонные
Вопрос 13
Из тушек какой рыбы готовят рыбную пасту?
Варианты ответов
- Карась
- Ёрш
- Акула
Вопрос 14
Вставьте пропущенное слово:
Рыбные консервы вырабатывают из различных видов рыб. Они пригодны для ... хранения.
Вопрос 15
Вставьте пропущенное слово:
Натуральные консервы готовят из ... рыб?
Вопрос 16
Выберите несколько вариантов ответа:
Из каких рыб готовят рыбные паштеты и пасты?
Варианты ответов
- осетр
- лосось
- камбала
- сельдь
- карась
- щука
Вопрос 17
Чем пресервы отличаются от консервов?
Варианты ответов
- Продукт не прошедший тепловую обработку
- Продукт прошедший тепловую обработку
Вопрос 18
Как узнать дату на упаковке производства рыбных консервов?
Варианты ответов
- органолептическим методом
- верхний ряд цифр на коде
Вопрос 19
Срок хранения консервов в масле?
Варианты ответов
- 24 месяца
- 12 месяцев
- 6 месяцев
Вопрос 20
В каких банках НЕ допускаеются к реализации рыбные консервы?
Варианты ответов
- жестяная
- бомбажная
- алюминиевая
Вопрос 21
Во сколько рядов маркируют рыбные консервы условным обозначением?
Варианты ответов
- три ряда
- один ряд
- два ряда
Вопрос 22
Температура хранения консервы в масле?
Варианты ответов
- 0 - 5 С
- 0 - 20 С
- 0 - 15 С
Вопрос 23
Темпратура хранения консервы в томате?
Варианты ответов
- 0 - 5 С
- 0 - 10 С
- 0 - 15 С
Вопрос 24
Темпратура хранения консервы в собственном соку?
Варианты ответов
- 0 - 5 С
- 0 - 10 С
- 0 - 15 С
Вопрос 25
Консервы в томатном соусе проходят ... .
Варианты ответов
- сушка
- осмотр
- тепловая обработка
Вопрос 26
Какие консервы готовят из рыбы, залитые желирующим бульоном или заливкой?
Варианты ответов
- в желе
- в масле
- в томатном соусе
Вопрос 27
Эти консервы из рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением или без добавления пряностей?
Варианты ответов
- натуральные
- консервы в масле
- консервы в маринаде
Вопрос 28
Вставьте пропущенное слово (цифру):
Срок хранения натуральных консерв ... месяцев.
Вопрос 29
Какая должна быть влажность воздуха при хранении рыбных консерв?
Варианты ответов
- 65 %
- 75 %
- 90 %
Вопрос 30
Сколько % рыбы должно быть в консерве?
Варианты ответов
- не менее 20 %
- не менее 50 %
- не менее 70 %
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
22
Нравится
0
