Создать тест
ВходОсновы арт-дизайна пищевой продукции
Список вопросов теста
Вопрос 1
Эстетика это …
Варианты ответов
- наука о красоте
- системное знание об искусстве
- чувственное познание
Вопрос 2
Количество цветовых тонов способен различать человеческий глаз, при ярком дневном свете
Варианты ответов
- 60
- 320
- 180
Вопрос 3
Линии рисунка по характеру бывают …
Варианты ответов
- прямые и кривые
- контурные и вспомогательные
- длинные и короткие
Вопрос 4
Оформление блюд должно быть …
Варианты ответов
- сложным
- трудоёмким
- простым
Вопрос 5
Три основных цвета цветового круга
Варианты ответов
- черный, белый, зеленый
- красный, желтый, синий
- фиолетовый, оранжевый, бордовый
Вопрос 6
Выберите правильный ответ и дополните определение:
……….- это необычное искусство вырезания декораций из овощей и фруктов, которое является привлекательным способом сервировки ресторанного стола и к тому же требует терпения, мастерства и навыка.
Варианты ответов
- Карвинг
- Дрессинг
- Глазирование
Вопрос 7
В тайской технике применяются приемы вырезания из фруктов и овощей. Они выполняют свои украшения, используя, в основном
Варианты ответов
- только карбовочными ножами
- с широким рядом трафаретов и выемок
- тайский нож в сочетании с различными резцами
- обычным кухонным ножом
Вопрос 8
Требования, предъявляемые к огурцам при работе с ними в технике карвинга
Варианты ответов
- огурец должен быть пупырчатым
- огурец должен быть длинным
- огурец должен быть прямым
Вопрос 9
Укажите что изображено на картинке
Варианты ответов
- тайский нож
- карбовочный нож
- серподидный нож
Вопрос 10
Укажите какой нож изображен на картинке
Варианты ответов
- универсальный нож
- карбовочный нож
- серподидный нож
Вопрос 11
Требования, предъявляемые к помидорам при работе с ними в технике карвинга
Варианты ответов
- помидоры должны быть плотные, твердые с упругой и неповрежденной кожурой, яркого цвета
- плоды должны быть крупные
- нельзя использовать плоды желтого цвета
Вопрос 12
Укажите что изображено на картинке
Варианты ответов
- тайский нож
- карбовочный нож
- нуазетка
Вопрос 13
Укажите какой нож изображен на картинке
Варианты ответов
- тайский нож
- карбовочный нож
- серподидный нож
Вопрос 14
Укажите какой нож изображен на картинке
Варианты ответов
- ножи для каннелирования
- карбовочный нож
- серподидный нож
Вопрос 15
Для получения волнистых или прямых линий из крема на поверхности изделий применяют
Варианты ответов
- корнетики
- выемки
- формочки
- кондитерские гребенки
Вопрос 16
Корнетики изготавливают из …
Варианты ответов
- жесть
- пергамент
- бумага
- плотная материя
Вопрос 17
После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с…………………., и кипятят в течение 3..5 минут,…………….и хранят в специальном отведённом месте.
Вопрос 18
Трубочка для выполнения данного рисунка на изделиях
Варианты ответов
- трубочка с прямым гладким срезом
- трубочка с зубчиками
- трубочка с клинообразным срезом
- трубочка с косым срезом
Вопрос 19
Темперирование шоколаду придает
Варианты ответов
- пластичность
- вкус
- текучесть
- цвет
Вопрос 20
Соотнеси вид карамели и вид украшения, в которой она применяется
1.
ливная карамель
2.
атласная карамель
3.
пластичная карамель
Варианты ответов
- шары
- паутинка
- ленты
- веревочки
- объемные цветы
- листики
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
32
Нравится
0
