Тесты / Технология / 7 класс / Приготовление дрожжевого теста. Технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий

Приготовление дрожжевого теста. Технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий

Мальцева Алла Владимировна

14.02.2022. Тест. Технология, 7 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Будьте внимательны! У Вас есть 10 минут на прохождение теста. Система оценивания - 5 балльная. Разбаловка теста - за каждый верный ответ 1 балл. Порядок заданий и вариантов ответов в тесте случайный. С допущенными ошибками и верными ответами можно будет ознакомиться после прохождения теста. Удачи

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какими способами можно приготовить дрожжевое тесто?

Варианты ответов

безопарным и опарным
ручным и механическим
дрожжевым и бездрожжевым

Вопрос 2

Как называется этап для восстановления рыхлости теста?

Варианты ответов

охлаждение
расстойка
выпечка

Вопрос 3

По каким признакам определяют окончание брожения теста?

Варианты ответов

выбродившее тесто не увеличивается в объёме; при надавливании пальцем тесто медленно выравнивается, поверхность его выпуклая
выбродившее тесто увеличивается в объёме в 5 раз; при надавливании пальцем тесто медленно выравнивается, поверхность его выпуклая
выбродившее тесто увеличивается в объёме в 2,5 раза; при надавливании пальцем тесто медленно выравнивается, поверхность его выпуклая

Вопрос 4

Что такое микронизация?

Варианты ответов

использование инфракрасных лучей, которые заставляют зерно вспучиваться (взрываться) за счёт внутренней влаги, которая превращается в пар
использование солнечных лучей, которые заставляют зерно вспучиваться (взрываться) за счёт внутренней влаги, которая превращается в пар
использование инфракрасных лучей, которые заставляют зерно быть твердым за счёт внутренней влаги, которая превращается в пар

Вопрос 5

Что такое экструзия?

Варианты ответов

зерновая масса обрабатывается под действием пара
зерновая масса обрабатывается под давлением
зерновая масса обрабатывается под действием влаги

Вопрос 6

Назовите профессию человека, который занимается хлебопекарным производством?

Варианты ответов

пекарь
тестомес
булочник