Способы варки
Моисеева Любовь Александровна
26.04.2022.
Тест. Технология, Прочее
Система оценки:
5**** балльная
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какой нагрев происходит при варке продуктов в СВЧ-аппаратах?
Варианты ответов
- Поверхностный
- Объемный
- Комбинированный
Вопрос 2
Объемный способ нагрева:
Варианты ответов
- Это последовательный и параллельный нагрев продукции несколькими способами
- Осуществляется теплопроводностью
- Реализуется в СВЧ-печи аппаратах
Вопрос 3
К основным способам тепловой обработки относят:
Варианты ответов
- Варка
- Жарка
- Варка основным способом
- Припускание
- Варка на водяной бане
Вопрос 4
Этот вид варки происходит при температуре 40-70С
Варианты ответов
- Припускание
- Варка на пару
- Варка на водяной бане
Вопрос 5
Этот вид варки протсходит в автоклавах:
Варианты ответов
- Варка при пониженной температуре
- Варка при повышенной температуре
- Варка на пару
Вопрос 6
Этот вид варки происходит в вакуум-аппарптах:
Варианты ответов
- Варка при пониженной температуре
- Варка при повышенной температуре
- Варка на пару
Вопрос 7
Количество жидкости при припускании( на 1000 г продукта)
Варианты ответов
- 200-300 г
- 300-500г
- 350-600г
Вопрос 8
Бурное кипение при варке:
Варианты ответов
- Отрицательно влияет
- Положительно влияет
- Не имеет значения
Вопрос 9
Температура при варке основным способом составляет:
Варианты ответов
- 90С
- 100-102С
- 130С
Вопрос 10
Укажите способы варки, при которых переход питательных веществ меньше:
Варианты ответов
- Варка основным способом
- Припускание
- Варка при повышенном давлении
- Варка на пару
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
Пройти тест
Сохранить у себя:
Тесты по технологии Прочее
0
142
Нравится
0