Меню
Тесты
Тесты  /  Технология  /  Прочее  /  Способы варки

Способы варки

Avatar
26.04.2022. Тест. Технология, Прочее
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Тест для промежуточного контроля знаний по МДК 02.01 профессия 43.01.09.Повар, кондитер

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какой нагрев происходит при варке продуктов в СВЧ-аппаратах? 

Варианты ответов
  • Поверхностный
  • Объемный
  • Комбинированный
Вопрос 2

Объемный способ нагрева:

Варианты ответов
  • Это последовательный и параллельный нагрев продукции несколькими способами
  • Осуществляется теплопроводностью
  • Реализуется в СВЧ-печи аппаратах
Вопрос 3

К основным способам тепловой обработки относят:

Варианты ответов
  • Варка
  • Жарка
  • Варка основным способом
  • Припускание
  • Варка на водяной бане
Вопрос 4

Этот вид варки происходит при температуре 40-70С

Варианты ответов
  • Припускание
  • Варка на пару
  • Варка на водяной бане
Вопрос 5

Этот вид варки протсходит в автоклавах:

Варианты ответов
  • Варка при пониженной температуре
  • Варка при повышенной температуре
  • Варка на пару
Вопрос 6

Этот вид варки происходит в вакуум-аппарптах:

Варианты ответов
  • Варка при пониженной температуре
  • Варка при повышенной температуре
  • Варка на пару
Вопрос 7

Количество жидкости при припускании( на 1000 г продукта) 

Варианты ответов
  • 200-300 г
  • 300-500г
  • 350-600г
Вопрос 8

Бурное кипение при варке:

Варианты ответов
  • Отрицательно влияет
  • Положительно влияет
  • Не имеет значения
Вопрос 9

Температура при варке основным способом составляет:

Варианты ответов
  • 90С
  • 100-102С
  • 130С
Вопрос 10

Укажите способы варки, при которых переход питательных веществ меньше:

Варианты ответов
  • Варка основным способом
  • Припускание
  • Варка при повышенном давлении
  • Варка на пару
Пройти тест
Сохранить у себя:

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт