Тесты / Технология / Прочее / Способы жарки

Способы жарки

Моисеева Любовь Александровна

26.04.2022. Тест. Технология, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест для промежуточного контроля знаний по МДК 02.01 профессия 43.01.09 Повар, кондитер

Система оценки: 5**** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Как называется жарка в небольшом количестве жира?

Варианты ответов

Во фритюре
Основным способом
В жарочном шкафу

Вопрос 2

Жарка над раскаленными углями называется:

Варианты ответов

Жарка инфракрасными лучами
Жарка на открытом огне
Жарка во фритюре

Вопрос 3

Жарка основным способом ведётся при температуре:

Варианты ответов

180С
160-270С
130-150С

Вопрос 4

Для жарки во фритюре жира берут:

Варианты ответов

в 3 раза больше массы продукта
в 2 раза больше массы продукта
в 4-6 раз больше массы продукта

Вопрос 5

Жарку во фритюре ведут при температуре:

Варианты ответов

130С
150С
180С

Вопрос 6

При каком способе жарке греющей средой служит горячий воздух?

Варианты ответов

Жарка на открытом огне
Жарка в жарочном шкафу
Жарка в аппаратах ИК-излучения нагрева

Вопрос 7

Температура при жарке в жарочном шкафу:

Варианты ответов

150-180С
160-270С
250-280С

Вопрос 8

Лучшей посудой для жарки основным способом служат чугунные сковороды.

Варианты ответов

Да
Нет