Меню
Тесты
Тесты  /  Технология  /  6 класс  /  Технология первичной обработки мяса. Технология приготовления блюд из мяса.

Технология первичной обработки мяса. Технология приготовления блюд из мяса.

Avatar
16.11.2020. Тест. Технология, 6 класс
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Будьте внимательны! У Вас есть 10 минут на прохождение теста. Система оценивания - 5 балльная. С допущенными ошибками и верными ответами можно будет ознакомиться после прохождения теста. Удачи!

Список вопросов теста

Вопрос 1

 К субпродукту не относится:

 

Варианты ответов
  • Язык.
  • Сердце;
  • Говядина;
  • Печень;
Вопрос 2

 К тепловой обработке мясных продуктов относят:

Варианты ответов
  • панирование.
  • припускание;
  • сушка;
  • жаренье;
  • варка;
Вопрос 3

Что такое «обвалка»?

Варианты ответов
  • отделение мяса от костей;
  • удаление сухожилий, пленок, хрящей;
  • деление на отрубы;
Вопрос 4

Зачем мясо обсушивают?

 

Варианты ответов
  • мясо после этого становится мягче.
  • это препятствует размножению микробов и мясо легче разделывать, оно не скользит в руках;
  • чтобы оно поглотило сок, образовавшийся при размораживании;
Вопрос 5

Мясо коров и быков называют:

Варианты ответов
  • Свинина
  • Говядина
  • Телятина
Вопрос 6

Определите правильную последовательность первичной обработки мяса:

 

Варианты ответов
  • Оттаивание, разделка, обмывание, обсушивание, обвалка
  • Разделка, обмывание, оттаивание, обсушивание, обвалка
  • Оттаивание, обмывание, обсушивание, разделка, обвалка
Вопрос 7

Выберите признаки доброкачественности мяса:
 

Варианты ответов
  • запах свежего мяса,
  • цвет от темно-красного до коричневого.
  • цвет от светло-розового до темно-красного,
  • липкая скользкая поверхность
  • Если надавить на него пальцем, то образуется ямка, которая быстро восстанавливается.
  • Если надавить на него пальцем, то образуется ямка, которая быстро исчезает.
Пройти тест
Сохранить у себя:

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт