Тесты / Прочее / Прочее / Тест на тему: овощи, плоды и грибы.

Тест на тему: овощи, плоды и грибы.

Харина, Эккерт

01.03.2024. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

тест из десяти вопросов, нужно выбрать один из четырех.

Система оценки: 100 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Сульфирование картофеля - это:

Варианты ответов

обработка кислотой
обработка щелочью
обработка паром
обработка бисульфитом натрия

Вопрос 2

какие грибы необходимо замачивать 3-4 часа?

Варианты ответов

свежие
маринованные
соленые
сушеные

Вопрос 3

помидоры, баклажаны, перец относится к группе овощей:

Варианты ответов

клубнеплоды
корнеплоды
плодовые
пряные

Вопрос 4

Ревень - это

Варианты ответов

тыквенные овощи
плодовые овощи
десертные овощи в виде плоских листьев с черешками
десертные овощи в виде побегов

Вопрос 5

нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке:

Варианты ответов

калибровка
карбование
сортировка
обтачивание овощей

Вопрос 6

к какому виду грибов относится: лисички, рыжики, сыроежки, опята, грузки?

Варианты ответов

пластичные
губчатые
сумчатые
трубчатые

Вопрос 7

последовательность операций при механической обработки клубне - и корнеплодов:

Варианты ответов

сортировка, мытье, очистка, нарезка
сортировка, калибровка, мытье, очистка, дочистка, нарезка
мытье, очистка, дочистка, нарезка
мытье, очистка, нарезка, сортировка

Вопрос 8

какие существуют формы нарезки капусты:

Варианты ответов

брусочки, дольки
крошка, кубики
соломка, шашки
дольки, кубики

Вопрос 9

обваливание продуктов в муке или молотых сухарях называется:

Варианты ответов

бланшированием
панированием
фаршированием
маринованием

Вопрос 10

чем богаты грибы?

Варианты ответов

жирами
углеводами
витаминами "Д"
белками