Создать тест
ВходТест "Подготовка жиров, яиц, молока и молочных продуктов к производству"
Список вопросов теста
Вопрос 1
Маргарин, расфасованный в фальгу, хранят в холодильнике не более:
Варианты ответов
- 10 дней
- 20 дней
- 30 дней
Вопрос 2
Маргарин фасуют в пергаментную бумагу массой:
Варианты ответов
- 100г
- 200г
- 300г
Вопрос 3
Сливочное масло хранят при температуре:
Варианты ответов
- 6*С
- 12*С
- 18*С
Вопрос 4
Относительная влажность для хранения масла сливочного?
Варианты ответов
- 80%
- 90%
- 100%
Вопрос 5
Сливочное масло на ПОП поступает в :
Варианты ответов
- пачках
- коробках
- ящиках
Вопрос 6
Твердые жиры, если они используются в растопленом виде, процеживают.
Варианты ответов
- Да
- нет
Вопрос 7
Сливочное масло можно хранить в морозильной камере при температуре -12-18*С
Варианты ответов
- 3 месяца
- 5 месяцев
- 7 месяцев
Вопрос 8
Творог можно хранить в замароженном виде.
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 9
Сухое молоко хранят при температуре
Варианты ответов
- 5-10*С
- 15-20*С
- 25-30*С
Вопрос 10
Яйца при хранении укладывают заостренным концом в
Варианты ответов
- низ
- верх
Вопрос 11
Яйцо на доброкачественность проверяют с помощью
Варианты ответов
- куттера
- овоскопа
- меланжа
Вопрос 12
Можно ли заменить цельное молоко на сгущенное в кондитерском производстве?
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 13
Нагревание продукта до температуры 115-120*С
Варианты ответов
- пастеризация
- стерилизация
Вопрос 14
Нагревание продукта и выдерживание его при температуре 63-90*С - это
Варианты ответов
- пастеризация
- стерилизация
Вопрос 15
В кондитерском производстве масло сливочное несоленое можно заменить на соленое.
Варианты ответов
- Да
- Нет
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
97
Нравится
0
