Меню
Тесты
Тесты  /  Технология  /  11 класс  /  Тестовые задания по теме: "Молоко и молочные продукты".

Тестовые задания по теме: "Молоко и молочные продукты".

Avatar
21.05.2020. Тест. Технология, 11 класс
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Инструкция. Выберите один правильный вариант ответа.

Список вопросов теста

Вопрос 1

Сколько литров молока уйдет на производство одного килограмма сыра?

Варианты ответов
  • 10
  • 15
  • 20
Вопрос 2

В каком веке молоко стали пастеризовать?

Варианты ответов
  • XVIII
  • XIX
  • XX
Вопрос 3

В течение какого времени свежее парное молоко содержит большое количество гормонов эстрогенов, вредных для мужского организма?

Варианты ответов
  • 3 минуты
  • 10 минут
  • 40 минут
Вопрос 4

Какие свежие пятна на одежде легко выводятся молоком?

Варианты ответов
  • Чернила
  • Помада
  • Трава
Вопрос 5

Какой водой лучше смывать молоко?

Варианты ответов
  • Горячей
  • Комнатной температуры
  • Холодной
Вопрос 6

Где растёт дерево Сорвейра, сок которого напоминает молоко и употребляется местными жителями в пищу?

Варианты ответов
  • Южная Америка
  • Индия
  • Мадагаскар
Вопрос 7

Из какого молока делают сыр Фета?

Варианты ответов
  • Коровьего
  • Овечьего
  • Козьего
Вопрос 8

Молоко какого животного легко усваивается даже людьми с непереносимостью лактозы?

Варианты ответов
  • Козье
  • Ослиное
  • Верблюжье
Вопрос 9

Молоко, подогретое до состояния, когда появляется небольшой пар

Варианты ответов
  • Только что надоенное молоко
  • Кипяченое молоко
  • Молоко с сильным запахом коровы
Вопрос 10

Из молока какого животного получается кумыс?

Варианты ответов
  • Кобылы
  • Ослицы
  • Козы
  • Овцы
Вопрос 11

«Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» - когда отмечается Всемирный день молока?

Варианты ответов
  • 1 января
  • 1 сентября
  • 1 мая
  • 1 июня
Вопрос 12

У какого из этих млекопитающих молоко самое жирное?

Варианты ответов
  • У тюленей
  • У оленей
  • У кобыл
  • У верблюдиц
Вопрос 13

Сколько примерно коровьего молока требуется для изготовления 1 кг сливочного масла?

Варианты ответов
  • 20-30 л
  • 10-12 л
  • 40-50 л
  • 5-10 л
Вопрос 14

Что из перечисленного нельзя сделать с помощью молока?

Варианты ответов
  • Написать тайное письмо
  • Сделать ткань
  • Сделать клей
  • Вывести пятно от масла
Вопрос 15

Зачем хозяюшки клали в свежее молоко лягушку?

Варианты ответов
  • Чтобы дольше не прокисало
  • Для приворотного зелья
  • Получалось лекарство от простуды
  • Чтобы злые духи не выпили
Вопрос 16

Что получается при скисании молока?

Варианты ответов
  • Сметана
  • Сливки
  • Простокваша
  • Кефир
Вопрос 17

Из чьего молока делают традиционный напиток казахов шубат?

Варианты ответов
  • Верблюжьего
  • Козьего
  • Кобыльего
  • Оленьего
Вопрос 18

Какой из этих продуктов в древности назывался сыром?

Варианты ответов
  • Простокваша
  • Творог
  • Варенец
  • Кефир
Вопрос 19

Молоко представляет собой:

Варианты ответов
  • полидисперсионную систему
  • грубодисперсную систему
  • молекулярную дисперсную систему
Вопрос 20

Сухое молоко получают методом:

Варианты ответов
  • сгущения или подсгущения
  • выпаривания
  • распылительной сушки
Вопрос 21

Фрезерование – это процесс:

Варианты ответов
  • взбивание молочной смеси
  • закаливание молочной смеси
  • замораживание и закаливание молочной смеси
Вопрос 22

При производстве сметаны используют закваски из:

 

Варианты ответов
  • мезофильных микроорганизмов
  • с добавлением сычуного фермента
  • не используются закваски
Вопрос 23

Пастеризация молока это:

Варианты ответов
  • нагревания молока до 100 гр.С
  • нагревания молока до 50 гр.С
  • нагревания молока до 90 гр.С
Вопрос 24

Сколько технологических операций при производстве творога кислотным способом:

Варианты ответов
  • 8
  • 5
  • 13
Вопрос 25

К жидким кисломолочным продуктам относится:

Варианты ответов
  • йогурт
  • творог
  • масло сливочное
Вопрос 26

КМП производят способами:

Варианты ответов
  • только термостатным
  • только резервуарным
  • термостатным и резервуарным
Вопрос 27

Негативной микрофлорой вызывается:

Варианты ответов
  • спиртовое брожение
  • масляно-кислое брожение
  • пропиновое брожение
Вопрос 28

Последовательность приготовления рабочей закваски:

 

Варианты ответов
  • материнская, пресадочная, рабочая
  • рабочая, материнская, пересадочная
  • пересадочная, рабочая, материнская
Вопрос 29

Усвояемость молочного жира составляет, %:

 

Варианты ответов
  • 95
  • 85
  • 45
Вопрос 30

По действию сычужного фермента сворачивается и образуется сгусток:

Варианты ответов
  • альбумин
  • глобулин
  • казеин
Вопрос 31

Белок, имеющий большое значение при вскармливании молодняка:

Варианты ответов
  • глобулин
  • альбумин
  • казеин
Вопрос 32

При гидролизе лактоза распадается на:

Варианты ответов
  • глюкозу и фруктозу
  • глюкозу и галактозу
  • глюкозу и монозу
Вопрос 33

С каким витамином связана желто-зеленая окраска сыворотки:

Варианты ответов
  • В12
  • В1
  • В2
Вопрос 34

Гормон, стимулирующий выделение молока:

 

Варианты ответов
  • прогестерон
  • пролактин
  • тироксин
Вопрос 35

К физическим свойствам молока не относится:

 

Варианты ответов
  • теплоемкость
  • плотность
  • термоустойчивость
Вопрос 36

Какой вид брожения используется для производства кефира, кумыса, ойрала:

Варианты ответов
  • пропиоловокислое
  • спиртовое
  • молочнокислое
Вопрос 37

Какое брожение вызывает вспушивание сыров:

Варианты ответов
  • спиртовое
  • молочнокислое
  • масленокислое
Вопрос 38

Для заквашивания приготовленной смеси молока необходимо применять:

Варианты ответов
  • пересадочную закваску
  • материнскую закваску
  • рабочую закваску
Вопрос 39

Какой продукт характеризуется чистым кисломолочным запахом и освежающим слегка острым вкусом:

 

Варианты ответов
  • ряженка
  • кефир
  • сметана
Вопрос 40

Кисломолочные напитки со стабилизатором в герметичной упаковке необходимо хранить, не более:

Варианты ответов
  • 7 суток
  • 5 суток
  • 14 суток
Пройти тест
Сохранить у себя:

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт