Тесты / Технология / Прочее / Товароведная характеристика рыбы

Товароведная характеристика рыбы

Автор скрыт

28.12.2022. Тест. Технология, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест по товароведению продовольственных товаров по теме " Рыба и рыбные продукты"

Система оценки: 5*** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

В зависимости от контакта рыбы с поваренной солью или посолочной смесью посол бывает:

Варианты ответов

Сухой, тузлучный, смешанный
Тёплый, охлаждённый, холодный
Пряный, маринованный

Вопрос 2

Посол с добавлением уксуса называется:

Варианты ответов

Простой
Пряный
Маринованный

Вопрос 3

На какие сорта делится солёная рыба?

Варианты ответов

1 и 2 сорта
Высший, 1 и 2 сорта
1,2 и 3 сорта

Вопрос 4

Рыба, подвергнутая посолу и медленному обезвоживанию в естественных условиях при температуре 15...25 С в течение 15...30 суток, называется:

Варианты ответов

Сушеная
Вяленая
Соленая

Вопрос 5

К дефектам вяленой рыбы относят:

Варианты ответов

Ржавчина
Рапа
Сырость
Загар