Кишечные инфекции и их предупреждение

«Кишечные инфекции и их предупреждение».

Цель: Познакомиться с кишечными инфекциями; мерами предупреждения желудочно – кишечных заболеваний, оказании первой помощи при их возникновении.

Бактериальные отравления

• БОТУЛИЗМ
• Наиболее опасным для человека является ботулинический токсин («колбасный яд») , поселяющейся внутри больших кусков рыбы, колбасы, ветчины и в консервах. Первые случаи заболевания описаны в Германии при употреблении в пищу кровяных и ливерных колбас. Следует проявлять осторожность с консервированными продуктами, особенно со вздутыми консервными банками – «бомбежными». Употреблять их в пищу НЕЛЬЗЯ. Споры бактерий чрезвычайно устойчивы и легко выживают без кислорода. Токсин бактерии полностью разрушается при кипячении в течение 15 минут.
• Признаки отравления могут проявляться через 12-24 часа (иногда раньше). Болезнь начинается с головной боли, тошноты, рвоты, болей в животе. Температура тела обычно не поднимается. Через 1-2 суток наступает расстройство зрения, может быть паралич шейных и дыхательных мышц. Это пищевое отравление может закончиться летальным исходом, так как токсин этой бактерии является одним из наиболее токсичных среди известных токсинов.
• Меры предосторожности:
• Проверять консервы на бомбаж. При подозрении на ботулизм больного следует СРОЧНО доставить в больницу, так как ему требуется введение специальной сыворотки.

Бактериальные отравления

• САЛЬМОНЕЛЛЕЗ
• Сальмонеллез вызывается бактериями сальмонеллами.
• Опасная болезнь. Наиболее часто заболевание происходит в летне-осеннее время. Источником инфекции чаще всего бывают домашняя птица, кошки, собаки, крупный рогатый скот, а также больные люди и носители.
• Заражение происходит через зараженные продукты – яйца, молоко, мясо, молочные продукты, приготовленные с нарушением санитарно-гигиенических требований.

• Болезнь начинается остро. Поднимается температура до 38-39°, возникают боли в животе, частый стул, тошнота, рвота. Болезнь длится несколько суток и очень ослабляет организм. Профилактика этого заболевания состоит в термической обработке продуктов, так как возбудитель, сальмонелла, погибает мгновенно при высокой температуре.

Бактериальные отравления

• ДИЗЕНТЕРИЯ
• Это болезнь грязных рук. Наиболее часто встречаемое и тоже опасное заболевание. Она вызывается дизентерийной палочкой, поражающей толстую кишку.
• Ею можно заразиться, съев зараженную пищу, выпив воду из сомнительного источника или вымыв в нем посуду, овощи, руки. Переносчиком заболевания могут быть мухи.
• Симптомы заболевания – повышается температура тела до 38-39 °, появляются боли в мышцах, суставах, головная боль и схваткообразные боли в левой половине живота. Стул учащается, иногда он имеет неудержимый характер, в нем появляется слизь, иногда кровь.
• Возбудитель инфекции в огромных количествах выходит из организма с непереваренными остатками пищи. Он может попасть на унитаз, выгребные ямы. Эти места необходимо обрабатывать хлорной известью. Этот прием дает возможность предотвратить выход мух из личинок. Больного необходимо изолировать.

Бактериальные отравления

• ХОЛЕРА
• Она очень опасна. Возбудитель холерный вибрион. Он хорошо сохраняется в воде, легко переносит холод. Но плохо выдерживает нагревание. От хлорной извести вибрион погибает. Поэтому при угрозе возникновения холеры рекомендуется кипятить воду, молоко, а перед едой споласкивать руки раствором хлорной извести, а потом тщательно мыть их чистой водой с мылом. Нельзя мыть руки и овощи, фрукты в открытых водоемах. В местах, где выявлен больной холерой, объявляется карантин.
• Холера проявляется через 2-3 суток после заражения. Проникнув в толстую кишку, холерные вибрионы начинают размножаться и выделяют яды, которые вызывают сильный понос, нередко с примесью крови. Затем начинается обильная рвота. Возникает обезвоживание организма, опасное для жизни. Нарушается работа сердца и почек.
• Спасти больного можно только в больнице, где ему вводят антибиотики и лечебную жидкость, компенсирующую потерю воды.

Бактериальные отравления

• Стафилококк
• Наиболее распространен стафилококковый токсикоз. При температуре 27-38° он быстро размножается в фарше, котлетах, картофельном пюре, манной каше, заварном креме. Накопление опасных доз происходит через 3-4 часа держания продуктов в тепле. В жаркую пору опасны кондитерские изделия с кремом. Причина - заражение этих продуктов стафилококком.

• Стафилококковый токсикоз проявляется в виде режущих болей в животе, обильной рвоте, слабости при нормальной температуре тела. Продолжительность заболевания 1-3 дня.

Небактериальные отравления

• ОТРАВЛЕНИЕ РАСТЕНИЯМИ

Отравления растительными продуктами может быть связано с непосредственным употреблением растений и их частей, токсическим воздействием (дистанционное отравление багульником, хвойными, рододендронами, ароидными, ясенцем), контактные повреждения кожи и слизистых оболочек (крапива, борщевик, молочаи, ясенец, горчица, болиголов, туя). Существуют и производственные отравления людей респираторно-контактного характера при выращивании, заготовке и переработке растительного сырья (табак, белладонна, лютиковые, красный перец, чистотел) обработке или химической переработке древесины (все хвойные, дуб, бук, ольха, конский каштан). Известно профессиональное заболевание краснодеревщиков, связанное с изготовлением облицовочного материала из тиса. Иногда отравление растительными продуктами связано с употреблением в пищу меда, загрязненного ядовитой пыльцой растений (багульники, рододендроны, лавровишни, дурман, табак).

Нельзя употреблять в пищу неизвестные растения, прикасаться к ним.

Причиной отравлений могут быть ядовитые растения, ядра костянок, слив, абрикосов, персиков, косточки черемухи, лавровишни, содержащие синильную кислоту.

Небактериальные отравления

• ОТРАВЛЕНИЕ ГРИБАМИ – МИКОТОКСИКОЗ.

Особенно опасно отравление ядовитыми грибами. Самый опасный гриб – бледная поганка. В ней содержатся яды, которые не разрушаются при кулинарной обработке. Одна бледная поганка, попавшая в пищу, может троих-четверых взрослых людей. Симптомы отравления – резкая боль в животе, тошнота, неукротимая рвота, слабость, судороги. Происходит разрушение в клетках печени, нервной системе. Пострадавшего срочно доставляют в больницу, желательно взять с собой рвотную массу.  

• Пока скорая помощь будет ехать, оказание первой помощи – ваша задача. Первое, что нужно сделать – это промывание желудка: выпить 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки. Затем нажать пальцами на корень языка, вызывая рвоту.
• Отравление может быть вызвано грибом спорыньей, поражающей колосья зерновых. При употреблении в пищу такой еды нарушается кровообращение, поражается нервная система.
• Отравиться можно и съедобными грибами, собранными вдоль автострад. Грибы впитывают в себя соли тяжелых металлов. Их примеси нарушают образования белка, разрушают нервную систему.

Первая помощь при отравлении

• 1 .Выяснить, какое вещество вызвало отравление, сколько яда попало в организм.
• 2. Немедленно вызвать скорую помощь по телефону 03.
• 3. Если проглочено едкое вещество, дать пострадавшему выпить воды или молока.
• 4. Если проглочено неедкое вещество, вызвать рвоту механическим раздражением корня языка или промыванием желудка. Желудок лучше промывать с использованием обычной пищевой соды или 0,1-процентного раствора марганцовки; при отсутствии этих лекарств — обычной теплой водой. Процедуру повторяют до отхождения чистых промывных вод.

• 5. Дать пострадавшему активированный уголь.
• 6. Обезвоженный организм нуждается в повышенном количестве жидкости. Ее восполняют слабо заваренным чаем. Полезно пить и физиологический раствор, который продают в аптеке. Жидкость пьют небольшими порциями.
• 7. Нельзя пить соки!

Первая помощь при отравлении

•   Сразу обращаться к врачу нужно, если:
•  
• боли в желудке и кишечнике сопровождаются головной болью или головокружением, редким пульсом или затрудненным дыханием, в стуле есть кровь;

температура тела бывает выше 37,5 градусов;

• заболевшим является ребенок или престарелый человек;
• заболевшим является беременная женщина;
• заболевшим является человек страдающий хроническими заболеваниями (например, сахарный диабет или СПИД)
• есть подозрение на ботулизм, отравления грибами.
•