Конспект урока "Десерт - Картошка"

Открытый урок по кулинарии в 7-м классе

Тема: 1. Десерт

2. Приготовление пирожного «Картошка»

Учебные цели урока:

дать общие сведения о десерте,

обучить технологии приготовления пирожного «Картошка»

воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность, ответственность, самостоятельность.

Материально-техническое оснащение: Посуда, кухонный инвентарь, набор продуктов.

Ход урока

1. Организация начала урока.

Взаимное приветствие, поверка наличия учащихся, их подготовленности к уроку

Цель: научить готовить печенье из песочного теста

Задачи:

кор-образовательная:

Познакомить с видами кондитерских изделий из песочного теста, правилами приготовления теста и печенья из песочного теста.

кор-развивающие:

Коррегировать и развивать зрительную память и логическое мышление посредством Т.К., построенную на основе ИКТ, видео, мелкую моторику на основе практической работы.

кор-воспитательные:

Воспитывать культуру труда, аккуратность, взаимовыручку

Тип урока: изучение новой темы

Оборудование: Презентация, карточки с заданием, инструкционная карта.

Продукты, соответствующие рецепту.

Монитор, проектор, интерактивная доска

Тема: 1. Десерт

2. Приготовление пирожного «Картошка»

Учебные цели урока:

дать общие сведения о десерте,

обучить технологии приготовления пирожного «Картошка»

воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность, ответственность, самостоятельность.

Материально-техническое оснащение: Посуда, кухонный инвентарь, набор продуктов.

Ход урока

1. Организация начала урока.

Взаимное приветствие, поверка наличия учащихся, их подготовленности к уроку

Цель: научить готовить печенье из песочного теста

Задачи:

кор-образовательная:

Познакомить с видами кондитерских изделий из песочного теста, правилами приготовления теста и печенья из песочного теста.

кор-развивающие:

Коррегировать и развивать зрительную память и логическое мышление посредством Т.К., построенную на основе ИКТ, видео, мелкую моторику на основе практической работы.

кор-воспитательные:

Воспитывать культуру труда, аккуратность, взаимовыручку

Тип урока: изучение новой темы

Оборудование: Презентация, карточки с заданием, инструкционная карта.

Продукты, соответствующие рецепту.

Монитор, проектор, интерактивная доска

15 VII. Домашнее задание Организует рефлексию «Букет настроений»

Ребята, у вас на столах лежат жетончики - цветы разного цвета. Оцените свою работу и своё настроение на уроке.

Красный – мне было интересно, я узнала много нового;

Жёлтый – мне было не совсем интересно, я не узнала ничего нового. Синий – мне не понравилось на уроке.

Может быть оно песочным,

А порой и с кремом.

Иногда бывает с сочным

Аппетитным джемом.

И безе бывает - крошкой,

А в глазурной кожуре

Может быть оно картошкой,

Только вовсе не пюре.

Тип урока: комбинированный с использованием презентации

Форма организации деятельности учащихся: индивидуальная, коллективная, групповая. творческая

Общая дидактическая цель: создание условий для обеспечения усвоения и систематизации изученного материала, выявления уровня овладения системой знаний и умений, опытом творческой деятельности путем реализации образовательных, креативных, компенсационных, профориентационных, социальных задач. Дать возможность ученику проявить себя (самореализоваться) и добиться успеха.

Триединая дидактическая цель:

Образовательный аспект:

ознакомить со значением сладких блюд в питании человека, с ассортиментом и классификацией сладких блюд, способами их приготовления, с правильной подготовкой продуктов, необходимых для приготовления сладких блюд,

учить способам приготовления сладких блюд

обобщить и систематизировать знания о пользе и вреде сладких блюд на примере шоколада;

познакомить с разнообразным его использованием в жизни человека;

дать представление о пищевых добавках;

учить применять наиболее современные (экономичные, экологичные) способы вторичного использования упаковочного материала.

Развивающий аспект:

совершенствование умений и навыков и расширение представлений учащихся о шоколаде и пищевых добавках;

способствовать развитию познавательного интереса к предмету, творческих способностей, самостоятельности учащихся, умения анализировать, сравнивать, обобщать и систематизировать;

способствовать развитию образного мышления, воображения, художественного вкуса, фантазии;

совершенствовать навыки культуры труда.

Воспитательный аспект:

привитие основ рационального питания;

развитие интереса к профессиям: кулинар — кондитер, косметолог, фармацевт;

способствовать воспитанию эстетического вкуса, чувства сплоченности, взаимопомощи, ответственности, аккуратности, самостоятельности, желанию создавать красивые изделия;

способствовать профессиональному самоопределению. Профориентационные задачи:

Развивать представления учащихся о характерных особенностях труда людей разных профессий: кулинар, кондитер, косметолог, фармацевт.

Межпредметные связи: биология, химия, экология, информатика, изобразительное искусство.

Методы организации учебно-познавательной деятельности:

Учебно-методический комплекс: Посуда инвентарь: миксер или венчик, кастрюля, сито, чаша для взбивания, формочки.продукты необходимые для практической части (по рецепту), шоколад.

Дидактическое обеспечение: 1) учебно-техническая документация: инструкционно — технологические карты для работы проектируется через мультимедиа, справочный материал о пищевых добавках.

2)материалы для контроля знаний учащихся: кроссворд, дидактический раздаточный материал по разделу , книги и журналы по кулинарии, рабочая тетрадь, компьтерный тест.