План-конспект урока по теме Белки.10 класс

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

I.Организационный момент

• Приветствие.

• Подготовка учащихся к уроку.

II. Актуализация знаний учащихся:

1.Биологический диктант

1.Какие вещества называются органическими?

2.Органические вещества, входящие в состав клеток.

3.Мономерами углеводов являются…

4. Нерастворимые в воде органические вещества.

5.Основные функции углеводов?

6. Один из продуктов окисления жиров, важный для обитателей пустынь.

6.Какой простой углевод служит мономером крахмала, гликогена, целлюлозы?

7.Какие вещества являются основным источником энергии?

8.Какой сложный полисахарид является структурным компонентом наружного скелета членистоногих и клеточной стенки грибов?

9.Какой полисахарид входит в состав клеточной стенки бактерий?

10. В каких клетках и тканях много липидов?

2.Кейс -задание1.

Для любого действия, даже мельчайшего, например моргания, необходима энергия. Она непрерывно расходуется на дыхательные движения, работу сердца, деятельность мозга, сокращения стенок пищеварительной системы. Поэтому даже в состоянии покоя человек сжигает топливо. При интенсивной деятельности нужна глюкоза.

1.Участницам лыжных пробегов в пути дают сахар. Почему?

2. На что тратится энергия при полном покое?

Кейс-задание 2.

Какая особенность строения углеводов способствовала возникновению их названия? Напишите общую формулу углеводов и поясните ответ.

Кейс –задание 3.

«Липидный океан с белковыми айсбергами и углеводными деревьями».

1.О чем идет речь?

2.Какие вещества обеспечивают функцию

разграничения внутренней и внешней среды. 3.Благодаря, какому свойству они осуществляют эту функцию?

- Правильно, речь идет о строении цитоплазматической мембраны.

- Какие вещества, входящие в состав мембраны, носят еще одно название, их еще называют протеинами? Почему их так называют?

III.Мотивация учебной деятельности

- Ребята, о каких веществах мы будем говорить сегодня? Что мы будем изучать?

Попробуйте сами сформулировать цель урока.

Итак, цель урока: изучить особенности строения молекул белков, определить взаимосвязь строения и функций белков в клетке.

Постановка проблемного вопроса

- Ребята, давайте вспомним определения «жизни», данные Ф.Энгельсом, М.В. Волькенштейном. Почему именно такое определение?

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней средой, причём с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка»

Фридрих Энгельс

«Живые тела, существующие на Земле, представляют собой открытые, саморегулирующиеся и самовоспроизводящиеся системы, построенные из биополимеров — белков и нуклеиновых кислот»

М.В. Волькенштейн

IV. Изложение нового материала

План урока

1.Состав белков. Аминокислота.

2.Структура молекулы белка белков.

3.Функции белков.

Ни одно из веществ не выполняет столь специфических и разнообразных функций в организме, как белок. В организме человека более 10.00 видов белков.

-Какие соединения называют белками?

-Найдите в учебнике информацию о том, сколько типов белковых молекул, отличающихся друг от друга, содержится в организме человека?

Такое разнообразие обеспечивается сочетанием всего лишь 20 разных аминокислот, составляющих несколько сотен, а иногда и тысяч комбинаций.

Рассмотрим более подробно особенности строения белковой молекулы, которые позволяют выполнять столь многообразные функции.

Итак, мы выяснили, что белки состоят из аминокислот.

Общая формула аминокислоты

H ₂N-CH-COOH

аминогруппа R карбоксильная группа

о бладает свойствами обладает кислотными

основания свойствами

радикал

(CH_3, CH₂SH)

Ребята, посмотрите на формулу аминокислоты.

- Что общего в строении различных аминокислот, чем они отличаются?

- Почему аминокислоты являются амфотерными соединениями?

Соединяясь молекулы аминокислот, образуют ковалентные, или пептидные, связи между углеродом кислотной и азотом основной групп.

- Ребята, как мы назовем соединение, состоящее из 2-х, трех, 20 и более аминокислот?

- Подумайте! Почему 20 аминокислот называют «волшебными аминокислотами»?

Кроме того, если аминокислоты синтезируются в организме, их называют заменимыми, а если не синтезируются в организме - незаменимыми.

К незаменимым аминокислотам относятся лизин,

треонин, триптофан, метионин, валин, лейцин,

изолейцин, фенилаланин. Эти аминокислоты организм получает в готовом виде вместе с пищей. Аргинин и гистидин – незаменимые аминокислоты для детей.

Ситуационная задача.

Белки, входящие в рацион питания детей, содержат только перечисленные аминокислоты – Лиз, Тре,

Три, Мет, Вал, Лей, Илей, Фен.

- Подумайте, могут ли возникнуть нарушения в их развитии?

Чередоваться аминокислоты в молекулах белка могут в самой разнообразной последовательности, что и обеспечивает возможность существования огромного числа молекул белка.

- Ребята, сколько уровней имеет белковая молекула?

-Какая структура белковой молекулы обеспечивает свойства белка и ее пространственную конфигурацию?

-Какая структура белка имеет вид спирали, образуются водородные связи?

-В образовании какой структуры принимают участие дисульфидные мостики?

- Назовите высший уровень организации белковой молекулы. Представляет собой функциональное объединение нескольких молекул белка, обладающих третичной структурой.

-Приведите примеры.

Постановка проблемного вопроса

- Почему из сваренного яйца никогда не появится цыпленок? Какой процесс отражает приведенный пример, виды процесса?

-Почему врачи рекомендуют «сбивать» температуру больного, если она превышает 38^ᵒ С?

Каждый организм синтезирует свои собственные белки, их состав и количество могут изменяться в течение его жизни. Белки в организме постоянно обновляются, и это их свойство лежит в основе метаболизма – обмена веществ. Белки в организме выполняют ряд важных функций.

Ребята, давайте вспомним, какие же функции выполняют белки?

-Что можно сказать о роли белков на основании определений, данных Ф.Энгельсом и М.В.Волькштейном?

V.Рефлексия.

-А сейчас вам предстоит выполнить небольшой тест. Всего 10 вопросов.

Каждый выполняет работу индивидуально. Проведем взаимопроверку.

Тест «Белки, их строение и функции»

1.Сколько аминокислот образует все многообразие белков?

1) 26 2)20 3)40 4)210

2.Благодаря какой функциональной группе аминокислота проявляет кислотные свойства?

1) аминогруппа 2) карбоксильная группа

3) кислотный остаток 4)радикал

3.Между какими функциональными группами аминокислот образуется пептидная связь?

1)Между аминогруппой одной аминокислоты и радикалом другой.

2)Между карбоксильными группами соседних аминокислот.

3)Между аминогруппой одной аминокислоты и карбоксильной группой другой.

4)Между аминогруппами соседних аминокислот.

4.Какую структуру имеет молекула гемоглобина?

1)первичную 2) вторичную 3)третичную 4) четвертичную

5.Какие связи стабилизируют первичную структуру белков?

1) ковалентные 2)ионные 3)водородные 4)такие связи отсутствуют

6.Ферменты - это биокатализаторы, состоящие из:

1)углеводов 2)белков 3)липидов 4)нуклеотидов

7.Из аминокислотных остатков построены молекулы:

1) белков 2) углеводов 3) нуклеиновых кислот

4) липидов

8.Какие соединения являются мономерами белков?

1)глюкоза 2) глицерин) 3)аминокислоты 4)жирные кислоты

9) Какая часть молекул отличает их друг от друга?

1)радикал 2)карбоксильная группа 3)аминогруппа 4)жирная кислота

10.Процесс восстановления структурной организации белковой молекулы

1)гидролиз 2)денатурация 3) ренатурация

VI.Заключение.

Индивидуальная проверка изученного на уроке материала по вопросам с последующей взаимопроверкой.

Оценивание учащихся.

Подведение итогов работы за урок.

Домашнее задание. п.3.2.1. Вопросы и задания для повторения стр.86

После проведенного биологического диктанта, учащиеся обмениваются в парах тетрадями и проверяют выполненную работу.

3ученика выполняют кейс-задание, отвечают устно.

Чтобы этого избежать, участникам лыжных пробегов дают в пути сахар, который является легким источником глюкозы, и спортсмены могут продолжать забег.

Белки.

В переводе с греческого «протос» - первый, главный.

Формулируют цель урока.

Отвечают устно.

Значение белков чрезвычайно велико, недаром Ф. Энгельс определил биологическую жизнь как «способ существования белковых тел». В клетках человека их содержится в среднем около 20% от общей массы.

Работа с учебником. Записывают определение белков в тетради.

Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения, мономером которых служат аминокислоты.

5 млн. типов белковых молекул.

Дети работают в тетради, ведут записи.

Записывают формулу аминокислоты.

Все аминокислоты содержат карбоксильную группу – СООН и аминогруппу –NH_2, а отличаются радикалом – R. Поэтому, аминокислоты обладают свойствами оснований и кислотными свойствами.

Записывают образование пептида, пептидной связи.(стр.72)

Дипептид, трипептид и полипептид.

Рис.31Структурная формула аминокислоты на стр.73

Мономерами всех природных белков, входящих в состав растений, животных, вирусов, микроорганизмов, только 20 аминокислот.

Решают задачу.

Для нормального развития организма нужны белки. Для синтеза большинства белков требуются все 20 аминокислот. В данном случае отсутствуют 2 незаменимые аминокислоты – Арг, Гис. Таким образом, возникнут нарушения в синтезе белков и в развитии.

Работа с учебником. Стр.74 рис.3.2.,3.4,3.6.

Гемоглобин, инсулин

Денатурация, она может быть обратимой и необратимой.

Из-за возможной тепловой денатурации белков, т.е. воздействие температуры.

Рис.3.7 Основные функции белков стр.79

Белки – основная структурная часть любого живого организма, а также неотъемлемая часть пищи животных и человека. Со строением белков напрямую связаны их функции (структурная, каталитическая, регуляторная,

сократительная, транспортная, защитная,

энергетическая)