Презентация по биологии на тему:"Простейшие.Инфузория туфелька"

Белки

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка»

(Ф.Энгельс)

– высокомолекулярные вещества, молекулы которых состоят из остатков аминокислот, соединенных амидной или пептидной связью.

• 50-55% углерода
• 21-23% кислорода
• 15-17% азота
• 6-7% водорода
• 0,3-2,5% серы
• Фосфор, йод, железо, медь, цинк и т. д.

• Первичная структура
• Вторичная структура
• Третичная структура
• Четвертичная структура

Первичная структура

• Последовательность аминокислот в полипептидной цепи

Вторичная структура

R

α -спираль

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

R

Β -складчатый лист

• Свертывание полипептидной цепи

Третичная структура

• Способ расположения в пространстве

Четвертичная структура

• Комплекс белковых молекул

Установите соответствие между белками и их функциями

• Белки : Функции:
• А. Кератин 1. Строительная
• Б. Гемоглобин 2. Запасающая
• В. Актин 3. Защитная
• Г. Антитела 4. Двигательная
• Д. Миозин 5. Транспортная
• Е. Фибриноген 6. Ферментативная
• Ж. Коллаген 7. Регуляторная
• З. Альбумин
• И. Каталаза
• К. Пепсин
• Л. Инсулин

Общие свойства белков

• Растворимость
• Денатурация
• Ренатурация
• Большие молекулярные массы (инсулин 5700; альбумин 36000; миозин 50000)

Химические свойства

№

Название опыта

Что делал

наблюдения

вывод

Функции белков

двигательная

регуляторная

защитная

Функции

белков

каталитическая

транспортная

информационная

другие

80%

93-95%

Белки- компонент пии человека.

96%

70%

100%

62-86%

Содержание белка в продуктах питания

Название продукта

Содержание белка

Мясо

18-22%

Сыр

Название продукта

Содержание белка

Горох

20-36%

Рыба

26%

17-20%

Яйца

Картофель

Молоко

1,5-2%

13%

Ржаной хлеб

7,8%

3,5%

Рис

Яблоки

Капуста

8%

пшено

0,3-0,4%

1,6%

10%

Морковь

свекла

0,8-1%

Макароны

1,6%

9-13%

Гречневая крупа

11%

Превращения белков в организме