Тема 6

Автор скрыт

12.05.2023. Тест. Всем учителям, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тема 6 ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Система оценки: 100 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Крепкий спиртной напиток, состоящий из ромового спирта, спирта-ректификата высшей очистки и дистиллированной воды.

Варианты ответов

Ром
Коньяк

Вопрос 2

Получают настаиванием спирта-ректификата на смеси душистых трав, семенах и плодах, часто с добавлением эфирных масел.

Варианты ответов

Ликер
Спиртовые морсы

Вопрос 3

Представляют собой продукты растительного происхождения высушенные и измельченные. Они придают кондитерским изделиям специфический вкус, аромат, которые обусловлены содержанием в них эфирных масел, а также глюкозидов и алкалоидов.

Варианты ответов

Ароматизаторы
Пряности

Вопрос 4

Предназначены для придания аромата кондитерским изделиям.

Варианты ответов

Ароматизаторы
Вкусовые добавки

Вопрос 5

Представляет собой кристаллы бесцветные или со слабо-желтоватым оттенком, со вкусом явно выраженной кислоты

Варианты ответов

Лимонная кислота
Винная кислота
Яблочная кислота